Injera

das typische Äthiopisch-Eritreische Sauerteigbrot besteht aus 25% Weizenmehl, 25% Maismehl und 50% Teff-Getreide Teff wächst aussschliesslich, als eine der ältesten Getreide Sorten, in einem speziellen Teil der Welt dem alten Abessinien.
Dem Teff-Getreide werden viele Gesunde und heilende Eigenschaften zugeschrieben, als einen der ältesten vom Menschen kultivierten Pflanzen ist das Getreide dieser Gegend in Verbindung mit der dadurch ermöglichten Tierhaltung nach Ansicht der heutigen Wissenschaft für die Bildung und Produktivität des modernen menschlichen Gehirns verantwortlich.
Traditionell wird in Äthiopien gemeinsam und mit der Hand gegessen. Das stärkt die Gemeinschaft, zwischen den Menschen die am Tisch sitzen. Wenn Sie Spass an so einer intensiven Genussform haben wollen, dann reissen Sie vom Injera mit der Hand (zwischen Daumen, Zeige- und Mittelfinger) ein Stück ab, umhüllen damit geschickt Fleischstückchen, Gemüse oder Soße und führen es zum Mund.
Könner schaffen es, dass nach dem Essen nur an den Fingerkuppen der (Ess-)Hand geringe Spuren aufweisen .